Турецкие десерты

Старые турки говорят «сладко есть и сладко говорить». Сладости и десерты всегда были важным и отличительным элементом турецкой кухни. Это было верно в Османской империи и столь же верно сегодня. Интересно, однако, что многие десерты выполняют важные социальные функции в Турции. Халва, кондитерское изделие из манной крупы, предлагается по случаю крупных изменений в жизни людей: рождение, смерть, вызов в армию, возвращения из Паломничества и т.д.

Один из самых важных праздников в традиционном исламском календаре является тот, который знаменует окончание 30-дневного периода дневного поста во время месяца Рамадан.
Десерты и кондитерские изделия в Турции свидетельствуют в богатой истории этого народа и о интенсивном развитии местной кухни. Десерт, сделанный из молочно-белого мяса куриной грудки, был привезен сюда из Древнего Рима. Также можно сказать о некоторых других десертах, которые появились в Турции из-за того, что их завезли с других концов света.
Все турецкие десерты обычно попадают в одну из трех категорий:

1. Десерты с фруктами и овощами
Многие свежие и сушеные фрукты тушат в компоты, в которых жидкость не так же важна, так как главным элементом является сам плод.

2. Десерты на молочной основе
К ним относятся разнообразные пудинги, некоторые из которых пекутся.

3. Десерты на кондитерской основе
Среди них всемирно известные «Пахлава», «Ревани» и другие подобные десерты.

Всего есть около 25-30 основных рецептов для десертов, но с добавлением различных ингредиентов их число становится огромным - около 200. В 1539 году Сулейман I организовал огромный пир. Архивные записи говорят нам, что 53 различных десерта были предложены гостям, в том числе различные цветные пудинги, различные халвы, пирожные и торты, а также большой ассортимент варенья и компотов.