Булгур в Турции

Булгур является популярным ингредиентом многих блюд турецкой кухни. Его в Турции готовят из разных сортов пшеницы, но чаще всего используют твердые сорта пшеницы.
Для булгура используются предварительно отобранные и высушенные (традиционно на солнце) крупяные отруби. Булгур, в дополнение к турецкой кухне, широко используется в кухнях Ближнего Востока, Индии и Средиземноморья.
Он используется для супов, в качестве начинки, а также в качестве закуски.